コルトン・ブラン 2016 × コンテ24か月。
こちらのワインは
リンゴや洋梨、アプリコットの穏やかな香り。
ミネラル、旨味、ほのかな苦み。
ローストカシューナッツのニュアンスが
ゆっくりと広がる一本です。
コンテチーズは24か月熟成。
ミルクの濃い香りが鼻に抜け、
旨みの余韻が長く続きます。
ワインと合わせることで、
旨みの層がさらに重なるペアリング。
個人的にですが、ここ最近不思議と、
ブルゴーニュのグラン・クリュ
「コルトン」をいただく機会が続いています。
同じ日に、
若いコルトンと熟成したコルトンを
飲み比べるという、
なんとも贅沢な体験をしました。
花の香りと酸が伸びる若い表情、
ドライローズや
野鳥のニュアンスが重なる熟成の表情。
時間が生み出す複雑さと奥行きを感じました。
このコルトン・ブランの外観は
まだ若い色合いですが、
熟成により、酸がまろやかになってきています。
ペアリングを通して、
時間経過の片鱗をぜひ感じてみてください。
Conton Grand Cru Blanc 2016
Parent
会員価格3,000円
（グラス60ml、プチ・ペアリング付）
